꽃미남 셰프 신효섭, 이진호의 <이런 술상 처음이지?> 제5화!
오늘은 얼마 남지 않은 크리스마스 파티를 더욱 화려하게 만들어 줄 심플하지만 럭셔리한 안주, <파슬리 살사 굴구이 & 시금치 크림소스 굴구이>를 소개해 드리려고 합니다.
심플해서 놀라고, 맛있어서 한번 더 놀라는 서프라이징 레시피, 지금 바로 배워 볼까요?~♪
‘석화, 미림, 천일염, 소스 재료(파슬리 살사, 시금치 크림소스)’를 준비 합니다.
* 파슬리 살사 재료 : 파슬리, 양파, 토마토, 케이퍼, 레몬, 올리브유, 소금, 후추
* 시금치 크림소스 재료 : 시금치, 생크림, 베이컨, 파마산 치즈, 소금, 후추
먼저 ‘천일염’을 후라이팬 바닥에 깔고 예열을 합니다.
준비한 석화를 소금물에 담가 부드럽게 문지르며 손질합니다.
가열된 ‘천일염’ 위에 깨끗이 손질한 석화를 올리고 ‘미림’을 약간 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 익혀줍니다. 석화를 익힐 때 ‘미림’을 뿌려주는 이유는 굴의 잡내를 없앨 수 있기 때문이랍니다.
자, 그럼 굴 위에 올릴 소스를 만들어 볼까요?
먼저 첫 번째 소스인 <파슬리 살사>를 만들어 볼 건데요.
파슬리, 씨를 제거한 토마토, 양파를 아주 잘게 다져 보울에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
‘케이퍼’도 다른 재료와 마찬가지로 잘게 다져 넣습니다. 그 다음, 레몬 1/2개의 즙과 올리브유를 듬뿍 넣은 뒤 재료를 잘 섞어 주면, <파슬리 살사> 완성! 참 간단하죠?^^
두 번째 소스, <시금치 크림소스> 만드는 법도 알아 볼까요?
먼저, 베이컨은 아주 가늘게~ 시금치는 한 입 크기로 자릅니다.
썰어놓은 베이컨을 후라이팬에 볶아 기름이 나오기 시작하면, 준비해 둔 시금치를 넣고 함께 볶아줍니다.
그 위에 생크림 1컵을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 생크림이 다시 끓어 오르면 파마산 치즈가루를 약간 넣고 한번 더 끓여 <시금치 크림소스>를 완성합니다.
잘 익은 ‘석화’는 물기를 빼 접시에 올리고, 그 위에 준비해 둔 두 가지 소스를 올려내면 럭셔리한 크리스마스 파티안주, <파슬리 살사 굴구이 & 시금치 크림소스 굴구이> 완성!^^
새빨간 <산타처럼>과 함께 제철이라 더욱 맛있는 <파슬리 살사 굴구이 & 시금치 크림소스 굴구이>로 이번 크리스마스 파티를 준비한다면, 훨씬 더 럭셔리한 시간을 보낼 수 있을 거에요! 그럼 더욱 즐겁고 부드러운 크리스마스 파티를 즐기시길 바라며~ Merry Christmas~! ^^*
<굴의 효능>
‘굴’에는 비타민 A, B1, B2, B12, 철분, 동, 망간, 요오드, 인, 칼슘 등 비타민과 미네랄이 많이 들어 있으며 대부분 글리코겐으로 되어있는 굴 당질은 소화 흡수를 도와 어린이나 노약자, 환자 등에게 부담을 주지 않는 식재료로 유명하답니다. 오래 전부터 체력회복에 좋은 강장식품으로 여겨져 왔으며 특히 한방에서는 신경쇠약에 효과가 있는 것으로 알려져 있는 겨울 제철 음식이랍니다.
