파아란 가을하늘이 높아질수록 설레이는 마음이 불쑥 들곤 하는 요즘입니다. 이럴땐 소주 안주도 공들여 만들게 되곤 하는데요. 오늘의 안주요리법으로 고급스러운 스테이크를 나이프와 포크없이, 소주에도 너무 잘어울리는 매콤한 고추장 소스 한국식 찹스테이크를 소개해드립니다! ^^
* 오늘 소개한 찹스테이크는 블로거 무지개님의 포스트를 윤색한 것입니다.
한 입에 쏙쏙~ 맛있는 찹스테이크! 찹스테이크 만드는 법이 어렵다고 생각하셨던 분들은 저처럼 냉장고 안 재료와 한국식 고추장 소스로 맛을 낸 '찹스테이크' 를 만들어 보세요~ 생각보다 초간단요리인데다 소주안주로도 제격이라 깜짝 놀라실 거예요~
■ 재료 ■
한우 100g, 떡볶이 떡 10개, 청·홍·황 피망 혹은 파프리카 각 1/2개, 양파 1/2개,
다진마늘 1/2큰술(또는 저민마늘 1개~ 2개), 포도씨유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 약간
한우 밑간: 양파즙 1큰술, 맛술 1큰술, 소금, 후춧가루 약간, 찹스테이크 소스: 멸치새우육수 1+1/2컵, 고추장 4큰술,
케찹 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 2+1/2큰술, 요리당 1+1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간
1. 한우 찹스테이크는 우둔살을 사용했는데요~ 한우 등심 또는 안심을 이용하시는 것도 좋아요.
2. 한우는 먹기 좋은 크기로 약 2.5cm 두께로 썰어 놓습니다.
3. 한우 100g은 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 두고, 양파즙 1큰술, 맛술 1큰술, 소금, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물해서 재워 둡니다.
4. 양파 1/2개, 피망 또는 파프리카 각 1/2개는 한우와 같은 크기로 썰어 둡니다.
5. 떡볶이 떡은 끓는 물에 데쳐 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
6. 멸치, 새우를 듬뿍 넣고 진하게 우려낸 육수 1+1/2컵에 고추장 4큰술, 고추장 4큰술, 케찹 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 2+1/2큰술, 요리당 1+1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 원래 양의 1/2 정도가 되도록 조려 줍니다.
tip. 멸치와 새우를 넣어 진하게 육수를 만들어 놓으면 찹스테이크 소스로도 이용하지만 각종 요리에 응용할 수 있습니다.
7. 기름을 두른 후라이팬에 다진마늘 혹은 얇게 저민 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 다음 1의 한우를 넣고 센 불에서 육즙이 빠져 나오지 않도록 익힌 다음 불을 줄여서 익힙니다.
8. 7에 피망과 양파, 떡를 넣고 함께 볶아 줍니다.
9. 한우와 야채가 익을 때 쯤 만들어 놓은 소스를 붓고, 잘 버무려 가며 볶아 낸 뒤 참기름 1/2 큰술, 참깨를 넣고 버무려 줍니다.
10. 참깨 솔솔 뿌려 예쁘게 그릇에 담아내면 완성!
멸치와 건새우를 진하게 우려낸 육수를 넣어 감칠맛을 더한 고추장소스로 서양의 맛보다는 한국적인 맛을 가미한 찹스테이크! 색다르게 느껴지지 않으신가요?
쫄깃한 떡이 들어가 있으니 색다른 떡볶이 같은 느낌도 들구요~ 한우와 아삭한 야채도 함께 어우러지니 영양도 만점이고, 처음처럼과 함께 라면 더욱 맛있는 찹스테이크가 완성되었습니다~
* 오늘 소개한 찹스테이크는 블로거 무지개님의 포스트를 윤색한 것입니다.
